Soto Medan merupakan kuliner khas Sumatera Utara yang terkenal dengan kuah santannya yang kental dan aromatis. Perpaduan santan dan rempah-rempah pilihan menghasilkan kuah berwarna kuning yang kaya rasa, ditambah dengan suwiran daging ayam yang gurih membuat hidangan ini semakin istimewa.
Resep bumbu soto Medan yang akan dibagikan ini menggunakan kombinasi bumbu-bumbu tradisional seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan rempah-rempah lainnya yang akan menghasilkan cita rasa soto medan asli khas Medan.
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 60 menit Total
Waktu: 90 menit
Porsi: 10 orang
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 1 kg daging ayam
- 500 ml santan kental
- 2 liter air
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 5 butir kemiri goreng
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh merica bulat
- 4 cm jahe
- 6 cm kunyit
- 1/4 butir pala
Bumbu Cemplung:
- 2 lembar daun pandan
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 1 mata asam kandis
- 2 cm lengkuas
- 5 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 4 batang daun bawang
- 4 batang seledri
- 1/2 sendok makan gula
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- Tauge
- Kol iris
- Soun
- Tomat
- Telur rebus
- Perkedel
- Emping
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal
Cara Membuat:
ikuti langkah langkah cara membuat Soto Medan ini agar mendapatkan hasil yang optimal
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu cuci kembali.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan berminyak. Masukkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis dan semua bumbu cemplung, aduk hingga matang.
- Tuang air, biarkan mendidih. Masukkan ke dalam panci berisi daging ayam.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam empuk.
- Angkat ayam, goreng hingga keemasan lalu suwir-suwir.
- Masukkan tulang ayam ke dalam kuah, tambahkan santan kental dan gula pasir.
- Terakhir masukkan irisan daun bawang dan seledri. Matikan api.
Cara Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji
- Tata lontong, tauge, dan kol yang sudah disiram air panas
- Tambahkan telur rebus, perkedel, dan tomat
- Taburi ayam suwir dan bawang goreng
- Siram dengan kuah soto yang panas
- Sajikan dengan emping, sambal dan jeruk nipis
Tips:
- Gunakan ayam kampung untuk hasil kuah yang lebih gurih
- Pastikan santan tidak pecah dengan mengaduk perlahan
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk rasa yang optimal
- Sajikan selagi hangat agar lebih nikmat
Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 620 kkal
- Protein: 41g
- Lemak: 22.6g
- Karbohidrat: 44g
- Serat: 3.2g
- Sodium: 480mg
Nilai nutrisi dapat bervariasi tergantung porsi pelengkap yang ditambahkan
Penutup
Demikianlah resep bumbu soto Medan yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang khas. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips cara memasak yang telah dijelaskan, Anda dapat menghadirkan hidangan soto Medan yang lezat dengan kuah santan yang kental dan aromatis di meja makan keluarga.
Soto Medan ini bisa menjadi pilihan menu istimewa untuk disajikan saat acara keluarga atau sekadar makan siang yang mengenyangkan. Dengan kandungan gizi yang cukup lengkap dari berbagai komponennya, mulai dari protein hewani hingga sayuran segar sebagai pelengkap, soto ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
