Mencari kudapan lezat untuk disantap bersama keluarga? Resep donat kentang pakai fermipan mungkin bisa menjadi pilihan tepat untuk Anda. Donat kentang memiliki tekstur yang lebih lembut dan empuk dibandingkan donat biasa, berkat penambahan kentang kukus yang dihaluskan dalam adonannya. Selain memberikan kelembaban ekstra, kentang juga membuat donat tidak cepat mengeras dan lebih tahan lama.
Resep donat kentang pakai fermipan ini tidak sulit untuk dipraktikkan di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menghasilkan donat kentang yang tidak kalah lezat dengan yang dijual di toko roti ternama. Penggunaan fermipan sebagai bahan pengembang membuat adonan donat mengembang dengan sempurna, menghasilkan tekstur yang lembut dan mengembang sesuai harapan.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 30 menit
- Waktu Fermentasi: 1 jam 30 menit
- Waktu Memasak: 20 menit
- Total Waktu: 2 jam 20 menit
- Porsi: 15-18 buah donat
- Nutrisi per Porsi: 220 kalori, 5g protein, 30g karbohidrat, 10g lemak
Bahan-Bahan
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 gram kentang (dikukus dan dihaluskan)
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 100 ml susu cair
- 11 gram fermipan (1 sachet)
- 50 gram margarin
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Alat-Alat yang Diperlukan
- Baskom besar untuk mengaduk adonan
- Timbangan dapur untuk mengukur bahan dengan tepat
- Pengaduk atau mixer untuk mencampur adonan
- Rolling pin untuk memipihkan adonan
- Cetakan donat atau gelas untuk membentuk donat
- Wajan atau penggorengan untuk menggoreng donat
- Saringan untuk meniriskan donat setelah digoreng
- Kain bersih atau plastik wrap untuk menutup adonan saat fermentasi
Cara Membuat
- Mengaktifkan Ragi (5 menit) – Campurkan fermipan dengan 2 sendok makan air hangat dan 1 sendok teh gula pasir. Diamkan hingga berbuih, tanda fermipan masih aktif.
- Menyiapkan Adonan Dasar (10 menit) – Campurkan tepung terigu dan sisa gula pasir dalam baskom besar. Aduk rata. Tambahkan campuran fermipan yang sudah aktif.
- Menambahkan Kentang dan Bahan Basah (5 menit) – Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, telur, dan susu cair. Uleni hingga adonan mulai menyatu.
- Menambahkan Lemak (10 menit) – Masukkan margarin dan garam. Lanjutkan menguleni hingga adonan menjadi kalis dan elastis (sekitar 15-20 menit jika diuleni dengan tangan).
- Fermentasi Pertama (60 menit) – Bulatkan adonan dan tutup dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- Membentuk Donat (15 menit) – Setelah mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian (sekitar 50 gram per bagian). Bulatkan dan diamkan lagi selama 10 menit. Pipihkan setiap bulatan adonan dan lubangi bagian tengahnya menggunakan jari atau cetakan donat.
- Fermentasi Kedua (30 menit) – Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas loyang yang ditaburi tepung. Tutup dan diamkan lagi selama 30 menit.
- Menggoreng Donat (20 menit) – Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng donat hingga kecokelatan di kedua sisi (sekitar 1-2 menit per sisi). Angkat dan tiriskan donat. Biarkan hingga tidak terlalu panas sebelum diberi topping.
Tips Membuat Donat Kentang Empuk
- Pilih Kentang dengan Tepat – Gunakan kentang yang pulen dan tidak berair seperti kentang Dieng atau kentang kuning untuk hasil terbaik.
- Kentang Harus Hangat – Gunakan kentang yang masih hangat saat dihaluskan untuk memudahkan pencampuran dengan bahan lain.
- Pastikan Fermipan Aktif – Uji fermipan dengan melarutkannya dalam air hangat dan gula. Jika berbuih, berarti masih aktif dan siap digunakan.
- Pengulenan yang Cukup – Uleni adonan hingga benar-benar kalis untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan elastis. Adonan yang kalis ditandai dengan permukaan yang halus dan tidak lengket.
- Berikan Waktu Fermentasi yang Cukup – Jangan terburu-buru saat fermentasi. Pastikan adonan mengembang dengan baik sebelum dibentuk.
- Kontrol Suhu Minyak – Goreng donat dengan api sedang agar matang merata tanpa gosong di luar. Terlalu panas akan membuat donat cepat gosong di luar tapi mentah di dalam.
- Hindari Membalik Terlalu Sering – Jangan terlalu sering membalik donat saat menggoreng untuk menghindari penyerapan minyak berlebih.
- Pilih Topping Sesuai Selera – Donat kentang dapat disajikan dengan berbagai macam topping seperti gula halus, cokelat glaze, atau taburan kacang cincang.
Donat kentang merupakan pilihan camilan yang menyenangkan untuk berbagai kesempatan, mulai dari teman minum teh, bekal anak-anak, hingga suguhan untuk tamu. Dengan mengikuti resep donat kentang pakai fermipan ini, Anda bisa menikmati donat yang lembut dan empuk tanpa perlu keluar rumah. Tekstur donat yang kenyal dan empuk akan membuat siapa saja ketagihan.
Jangan ragu untuk berkreasi dengan berbagai topping sesuai selera Anda dan keluarga. Meski termasuk dalam kategori makanan manis yang tinggi kalori, sesekali menikmati resep donat kentang pakai fermipan ini dalam porsi wajar tentu tidak masalah. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelembutan donat kentang buatan sendiri!