Gulai daun singkong merupakan salah satu hidangan khas Padang yang sangat populer dan memiliki cita rasa yang kaya akan rempah. Hidangan ini biasanya dapat ditemukan di rumah makan Padang sebagai pelengkap nasi dan lauk-pauk lainnya. Resep gulai daun singkong Padang ini menghadirkan kombinasi sempurna antara kelembutan daun singkong dengan kuah santan yang gurih dan bumbu rempah yang khas, menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi.
Bagi Anda yang rindu dengan masakan rumahan khas Sumatera Barat, resep gulai daun singkong Padang ini bisa menjadi pilihan tepat untuk dicoba di rumah. Proses pembuatannya relatif mudah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Daun singkong yang kaya akan serat dan nutrisi menjadikan gulai ini tidak hanya nikmat disantap tetapi juga menyehatkan untuk keluarga, cocok dijadikan menu sarapan atau makan siang yang mengenyangkan.
Informasi Resep
- Waktu Memasak: 45 menit
- Porsi: 4 porsi
- Nutrisi per porsi: 210 kalori, 15g lemak, 12g karbohidrat, 9g protein
Bahan-bahan
- 500 gram daun singkong muda, petik daunnya
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 50 gram ikan teri, digoreng hingga kering
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- ½ sendok teh gula pasir (opsional)
Bumbu halus
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jari kunyit
- ½ ruas jari jahe
- ½ sendok teh ketumbar (opsional, untuk aroma yang lebih kaya)
Cara Membuat
- Cuci bersih daun singkong, buang bagian batang yang keras. Jika menggunakan daun singkong yang tua, rebus dulu dalam air yang sudah diberi sedikit garam hingga lunak sekitar 10-15 menit, lalu tiriskan. Untuk daun singkong muda, Anda bisa langsung menggunakannya tanpa direbus terlebih dahulu.
- Blender atau haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan sedikit air hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
- Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga aromanya keluar.
- Tuangkan santan encer (bagian kedua perasan santan) ke dalam wajan, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
- Masukkan daun singkong ke dalam kuah santan, aduk perlahan. Jika menggunakan daun singkong muda yang belum direbus, masak hingga daun singkong empuk, sekitar 15-20 menit dengan api sedang.
- Setelah daun singkong empuk, tuangkan santan kental (perasan pertama). Aduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Koreksi rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam.
- Masak hingga kuah sedikit mengental dan mengeluarkan minyak di permukaannya, tanda gulai sudah matang sempurna.
- Sesaat sebelum api dimatikan, masukkan ikan teri goreng. Aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Matikan api dan gulai daun singkong Padang siap disajikan bersama nasi putih hangat.
Tips Membuat Gulai Daun Singkong Padang
- Pilih daun singkong yang masih muda dan segar, ditandai dengan warna hijau yang cerah dan tekstur yang tidak terlalu keras. Daun yang muda akan lebih cepat empuk dan memiliki rasa yang lebih enak.
- Untuk menghilangkan rasa pahit pada daun singkong, setelah direbus, Anda bisa meremas-remas daun singkong dengan sedikit garam sebelum dimasukkan ke dalam gulai.
- Saat memasak santan, aduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah. Pecahnya santan akan membuat kuah gulai tidak secantik dan selezat yang diharapkan.
- Tambahkan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasa asin dan pedas pada gulai, ini akan membuat rasa gulai lebih kompleks dan lezat.
- Jika ingin gulai lebih pedas, bisa ditambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Ikan teri sebaiknya digoreng hingga kering dan renyah sebelum dicampurkan ke dalam gulai untuk menambah tekstur dan rasa gurih.
Menikmati resep gulai daun singkong Padang di rumah memberikan kehangatan dan kenikmatan tersendiri bagi keluarga. Kombinasi daun singkong yang kaya serat dengan kuah santan yang gurih dan bumbu rempah yang khas mampu menggugah selera makan. Hidangan ini tidak hanya cocok sebagai pendamping nasi, tetapi juga bisa dinikmati dengan berbagai jenis makanan pokok lainnya seperti lontong atau ketupat, menjadikannya menu yang fleksibel untuk berbagai kesempatan.
Dengan mencoba resep gulai daun singkong Padang ini, Anda tidak hanya melestarikan kuliner tradisional Indonesia tetapi juga memberikan variasi menu sehat untuk keluarga. Daun singkong yang kaya akan vitamin A, vitamin C, dan mineral seperti kalsium dan zat besi, dikombinasikan dengan santan yang kaya lemak baik dan rempah-rempah yang memiliki banyak manfaat kesehatan, menjadikan gulai daun singkong ini pilihan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan masakan Padang di rumah Anda!