Resep Ikan Kuah Kuning Tanpa Santan – Ikan kuah kuning tanpa santan adalah salah satu hidangan yang banyak digemari karena rasanya yang segar dan gurih. Resep ikan kuah kuning tanpa santan ini tidak hanya lezat tetapi juga sehat karena rendah kolesterol, sehingga cocok untuk menu makan sehari-hari. Banyak orang khawatir akan bau amis saat mengolah ikan tanpa santan, namun dengan menggunakan bumbu rempah yang tepat, masalah tersebut bisa diatasi dengan mudah. Hidangan ini juga menjadi favorit keluarga karena teksturnya yang ringan namun tetap kaya rasa.
Resep ikan kuah kuning tanpa santan memiliki variasi yang beragam, mulai dari resep tradisional hingga variasi modern. Setiap daerah di Indonesia memiliki cara unik dalam mengolah ikan kuah kuning ini, seperti Pallu Kacci dari Sulawesi Selatan atau Arsik Ikan Mas dari Sumatera Utara. Dengan bahan-bahan sederhana seperti kunyit, serai, dan asam jawa, Anda bisa menciptakan hidangan yang segar dan menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap ikan kuah kuning tanpa santan beserta waktu memasak, jumlah porsi, dan informasi nutrisinya.
Informasi Resep
Waktu Memasak
- Persiapan 20 menit
- Masak 30 menit
- Total Waktu 50 menit
Porsi
4-6 porsi
Kandungan Nutrisi per Porsi
Kalori 200 kkal, Protein 25g, Lemak 8g, Karbohidrat 10g
Bahan
- 600 ml air
- 500 gram ikan bandeng (bisa diganti ikan lain)
- 5 biji asam jawa
- 2 buah tomat hijau kecil (opsional)
- 2 batang serai
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt kunyit bubuk (bisa diganti kunyit segar)
- 10 buah cabai rawit utuh
- Garam gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Potong-potong ikan bandeng cuci bersih Iris tipis bawang merah geprek serai dan potong-potong tomat hijau
- Rendam asam jawa dengan 200 ml air panas Remas-remas agar sari asam jawanya keluar Saring dari ampasnya
- Tumis bawang merah iris hingga harum masukkan serai tumis sebentar hingga bawang matang
- Tuang 200 ml air asam jawa dan 400 ml air biasa tunggu hingga mendidih
- Masukkan kunyit bubuk dan garam secukupnya aduk rata Jika sudah mendidih lagi masukkan ikan bandeng masak sampai mendidih
- Masukkan cabai rawit tomat hijau gula dan kaldu bubuk secukupnya Aduk rata Masak hingga ikan bandeng matang
- Tes rasa jika sudah pas angkat Sajikan dengan nasi hangat
Tips
- Gunakan jeruk nipis untuk melumuri ikan sebelum dimasak agar bau amis hilang
- Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin rasa pedas yang lebih kuat
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam ikan
- Gunakan ikan segar untuk hasil rasa yang lebih maksimal
Resep ikan kuah kuning tanpa santan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Hidangan ini tidak hanya mudah dibuat tetapi juga memberikan nilai gizi yang baik bagi tubuh. Dengan bahan-bahan alami seperti kunyit dan serai, kuah kuning ini memberikan sensasi segar yang sulit ditolak. Selain itu, penggunaan bumbu rempah membuat hidangan ini semakin istimewa tanpa perlu tambahan santan yang tinggi lemak.
Dengan resep ikan kuah kuning tanpa santan ini, Anda bisa menyajikan hidangan sehat yang tetap lezat dan menggugah selera. Cobalah variasi bahan ikan sesuai selera, seperti ikan tongkol atau kakap, untuk menambah kekayaan rasa. Jadikan hidangan ini sebagai menu andalan di rumah untuk keluarga tercinta. Dengan langkah-langkah yang sederhana, resep ikan kuah kuning tanpa santan ini pasti akan menjadi favorit baru di meja makan Anda.