Resep Kacang Bawang Empuk dan Renyah – Kacang bawang menjadi salah satu camilan wajib saat momen lebaran tiba. Kelezatan kacang bawang empuk dan renyah ini memang sulit ditolak, dengan cita rasa gurih yang khas dan tekstur yang sempurna. Resep kacang bawang yang akan dibagikan kali ini menggunakan teknik merebus dengan santan terlebih dahulu, sehingga menghasilkan kacang yang empuk di dalam namun tetap renyah di luar.
Berbeda dengan kacang bawang pada umumnya yang terkadang keras dan sulit dinikmati, resep kacang bawang empuk dan renyah ini memberikan pengalaman mengunyah yang menyenangkan. Dengan tambahan bawang putih dan daun jeruk, aroma kacang bawang ini juga sangat menggugah selera. Mari kita simak bersama cara membuatnya yang mudah namun dengan hasil yang memuaskan.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 45 menit
- Total Waktu: 60 menit
- Porsi: 15-20 porsi (1 kg kacang)
- Informasi Nutrisi (per porsi 50g):
- Kalori: 290 kkal
- Lemak: 22g
- Karbohidrat: 17g
- Protein: 9g
- Serat: 5g
- Sodium: 180mg
Bahan-bahan
- 1 kg kacang tanah kupas, dicuci bersih
- 8 siung bawang putih, digeprek
- Bawang putih goreng secukupnya untuk taburan
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan kaldu jamur bubuk (atau penyedap rasa lainnya)
- 1 bungkus santan kara ukuran 65ml
- 7 lembar daun jeruk
- 300 ml air untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Didihkan sekitar 300 ml air dalam panci dengan api sedang.
- Geprek 8 siung bawang putih (cukup digeprek saja, jangan sampai terlalu halus agar kacang tidak lengket saat digoreng).
- Masukkan bawang putih yang sudah digeprek ke dalam air mendidih.
- Tambahkan garam, bumbu kaldu jamur, daun jeruk, dan santan kara.
- Aduk rata semua bumbu hingga tercampur sempurna.
- Masukkan kacang tanah yang sudah dicuci bersih ke dalam panci berisi bumbu.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk terus agar kacang tidak gosong di bagian bawah panci.
- Terus masak hingga kacang mekar dan membesar sekitar 2 kali lipat dari ukuran aslinya.
- Setelah kacang mekar, matikan kompor dan tiriskan kacang.
- Diamkan kacang yang sudah ditiriskan selama kurang lebih 15 menit sebelum digoreng.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan.
- Goreng kacang dengan api sedang hingga berwarna kekuningan (jangan sampai coklat atau gosong).
- Segera angkat kacang saat sudah berwarna kekuningan.
- Campur kacang yang sudah digoreng dengan bawang putih goreng.
- Biarkan kacang benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara.
Tips Membuat Kacang Bawang Empuk dan Renyah
- Perhatikan saat menambahkan daun jeruk, sebaiknya masukkan saat mendekati akhir proses perebusan agar tidak gosong dan tetap memberikan aroma yang harum.
- Pastikan kacang benar-benar mekar saat direbus dengan santan, hal ini menandakan kacang sudah empuk di bagian dalam.
- Jangan melewatkan proses penirisan dan pendinginan kacang setelah direbus. Proses ini membantu mengurangi kadar air pada kacang sehingga saat digoreng akan lebih renyah dan tidak meletup-letup.
- Gunakan api sedang saat menggoreng kacang agar matang merata dan tidak mudah gosong.
- Goreng kacang hingga berwarna kekuningan saja, jangan terlalu lama karena kacang akan terus matang meskipun sudah diangkat dari penggorengan.
- Dinginkan kacang dengan sempurna sebelum disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya bertahan lama.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir atau cabai bubuk saat mencampurkan kacang dengan bawang putih goreng.
Kacang bawang empuk dan renyah ini sangat cocok disajikan sebagai camilan saat berkumpul bersama keluarga atau tamu di hari raya. Teksturnya yang empuk di dalam namun tetap renyah di luar menjadikan camilan ini dapat dinikmati oleh semua kalangan usia. Cita rasa gurih dari santan dan aroma harum dari bawang putih serta daun jeruk memberikan sensasi makan yang tidak membosankan.
Dengan mengikuti resep kacang bawang empuk dan renyah ini, Anda tidak perlu lagi membeli camilan kacang bawang di pasaran yang terkadang kualitasnya tidak terjamin. Membuatnya sendiri di rumah tidak hanya lebih ekonomis, tetapi juga lebih higienis dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kacang bawang buatan sendiri yang empuk di dalam dan renyah di luar!