Kue kembang goyang merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang masih digemari hingga saat ini. Camilan yang memiliki tekstur renyah dan bentuk yang cantik ini sering menjadi suguhan saat acara spesial seperti lebaran atau hajatan. Resep kembang goyang renyah tidak berminyak ini hadir sebagai solusi bagi Anda yang ingin menikmati kue kembang goyang dengan kualitas premium tanpa rasa berminyak yang mengganggu.
Dengan resep kembang goyang renyah tidak berminyak ini, Anda bisa menghadirkan kembali nostalgia jajanan masa kecil dengan cita rasa yang lebih baik. Kombinasi tepung yang tepat dan teknik penggorengan yang benar membuat kue kembang goyang ini memiliki tekstur yang renyah di luar namun tidak terlalu keras saat digigit. Rasanya yang gurih dan tidak terlalu manis menjadikan kue ini cocok untuk teman minum teh atau kopi di sore hari.
Informasi Resep
- Waktu Memasak: 45 menit
- Porsi: 30-35 buah
- Nutrisi per porsi (3 buah): 120 kalori, 4g lemak, 19g karbohidrat, 2g protein
Bahan-bahan
- 100 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 2 butir telur
- 50 gram gula pasir
- 2 bungkus santan instan (@ 65 ml) ditambah air hingga 300 ml
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanila bubuk atau ekstrak vanila
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan. Pastikan semua tepung dalam kondisi baik (tidak berkutu atau menggumpal).
- Campur tepung beras, tepung terigu, dan tepung maizena dalam satu wadah. Aduk rata untuk memastikan semua jenis tepung tercampur dengan baik.
- Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
- Tuangkan campuran santan dan air secara perlahan ke dalam kocokan telur dan gula, aduk rata.
- Tambahkan garam dan vanila, aduk kembali hingga tercampur.
- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung.
- Diamkan adonan selama sekitar 20 menit untuk memberikan waktu pada tepung agar menyerap cairan dengan baik.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak agar kue kembang goyang bisa terendam saat digoreng.
- Masukkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas selama beberapa detik hingga cetakan benar-benar panas.
- Celupkan cetakan yang sudah panas ke dalam adonan hingga setengah bagian cetakan saja (jangan sampai semua cetakan terendam adonan).
- Segera celupkan cetakan dengan adonan ke dalam minyak panas.
- Goyangkan cetakan dengan gerakan memutar atau kocok perlahan agar adonan terlepas dari cetakan.
- Goreng kue kembang goyang hingga berwarna kuning kecokelatan dan terlihat renyah, sekitar 1-2 menit.
- Angkat kue yang sudah matang dengan menggunakan saringan atau alat pengangkat minyak.
- Tiriskan kue di atas kertas serap minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
- Biarkan kue kembang goyang dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Membuat Kembang Goyang Renyah Tidak Berminyak
- Pilih tepung beras berkualitas baik dan pastikan semua tepung diayak terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan dalam adonan.
- Adonan kembang goyang yang baik memiliki konsistensi tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair. Adonan yang tepat akan menempel pada cetakan tetapi tidak terlalu tebal.
- Pastikan cetakan benar-benar panas sebelum dicelupkan ke dalam adonan. Hal ini membantu adonan menempel dengan baik pada cetakan.
- Minyak harus cukup panas sebelum mulai menggoreng. Cara mengeceknya adalah dengan mencelupkan sedikit adonan; jika langsung mengapung dan berbusa, minyak sudah siap digunakan.
- Jaga api pada tingkat sedang selama proses penggorengan. Api yang terlalu besar akan membuat kue cepat gosong di bagian luar namun tidak matang di dalam, sementara api yang terlalu kecil akan membuat kue menyerap terlalu banyak minyak.
- Untuk mengurangi penyerapan minyak, tiriskan kue dengan posisi miring atau letakkan di atas kertas serap minyak segera setelah diangkat dari penggorengan.
- Simpan kue kembang goyang dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin untuk menjaga kerenyahannya hingga berminggu-minggu.
- Jika ingin variasi rasa, Anda bisa menambahkan bubuk kayu manis, bubuk pandan, atau bubuk cokelat ke dalam adonan.
Membuat resep kembang goyang renyah tidak berminyak memang membutuhkan kesabaran dan ketelatenan, terutama dalam proses pencetakan dan penggorengan. Namun, hasilnya akan sebanding dengan usaha yang Anda lakukan. Kue kembang goyang buatan sendiri tidak hanya lebih hemat, tetapi juga lebih terjamin kebersihannya. Anda bahkan bisa menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera keluarga.
Resep kembang goyang renyah tidak berminyak ini juga bisa menjadi ide bisnis kuliner yang menjanjikan. Dengan tampilan yang cantik dan rasa yang nikmat, kue kembang goyang ini bisa menjadi pilihan oleh-oleh atau camilan untuk dijual saat musim lebaran tiba. Terpenting, jangan lupa untuk selalu berkreasi dan menemukan sentuhan personal Anda dalam setiap masakan yang dibuat. Selamat mencoba dan semoga berhasil dengan resep kembang goyang yang renyah dan tidak berminyak ini!