Rica-rica ayam merupakan hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggugah selera. Perpaduan bumbu rempah yang berlimpah dengan kuah yang gurih membuat resep rica-rica ayam berkuah ini selalu dinanti kehadirannya di meja makan.
Meski dikenal dengan rasanya yang pedas, resep rica-rica ayam berkuah bisa disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Penggunaan ayam kampung dalam resep ini memberikan cita rasa yang lebih gurih dan tekstur daging yang lebih kenyal dibandingkan ayam negeri.
Hidangan ini cocok disajikan kapan saja, baik untuk makan siang maupun makan malam. Dengan mengikuti resep rica-rica ayam berkuah yang tepat, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik masakan Manado di rumah.
Waktu Memasak
- Persiapan: 20 menit
- Memasak: 45 menit
- Total: 65 menit
Porsi: 4-6 porsi
Informasi Nutrisi per Porsi
- Kalori: 310 kkal
- Protein: 25g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 12g
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 genggam daun kemangi
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 cabai rawit (sesuai selera)
- 4 cabai merah
- 4 butir kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 ruas kecil kunyit
- 1 ruas kecil jahe
Cara Membuat Rica-Rica Ayam Berkuah
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai
- Tambahkan potongan ayam, aduk rata
- Tuang air secukupnya, beri gula, garam, dan kaldu bubuk
- Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah menyusut
- Masukkan daun bawang dan kemangi, aduk sebentar
- Angkat dan sajikan selagi hangat
Tips Memasak Rica-Rica Ayam Berkuah
- Pilih ayam kampung untuk hasil terbaik
- Tumis bumbu sampai benar-benar matang
- Masak dengan api sedang agar bumbu meresap
- Tambahkan kemangi di akhir masak
- Sesuaikan jumlah cabai dengan selera
Resep rica-rica ayam berkuah ini merupakan salah satu variasi masakan yang bisa Anda sajikan untuk keluarga. Kuahnya yang gurih pedas dengan aroma rempah yang menggoda dijamin akan membuat semua anggota keluarga lahap menyantapnya dengan nasi putih hangat.
Sekarang Anda tidak perlu ragu lagi untuk membuat rica-rica ayam berkuah di rumah. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan hidangan istimewa yang tak kalah lezatnya dengan masakan restoran.