Resep Tumis Kangkung Saus Tiram – Tumis kangkung merupakan salah satu hidangan populer di Indonesia yang bisa ditemui hampir di semua restoran dari warung makan sederhana hingga restoran mewah. Resep tumis kangkung saus tiram ini menawarkan cita rasa yang gurih, sedikit manis, dan tetap mempertahankan kesegaran serta warna hijau alami dari kangkung. Hidangan yang sederhana namun kaya akan nutrisi ini bisa menjadi pilihan tepat untuk menu makan siang atau malam bersama keluarga.
Meskipun tampak mudah, seringkali banyak orang kesulitan membuat resep tumis kangkung saus tiram dengan hasil yang sempurna seperti di restoran. Kangkung seringkali berubah warna menjadi kehitaman atau teksturnya terlalu lembek saat dimasak di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dalam resep tumis kangkung saus tiram ini, Anda bisa menghasilkan tumis kangkung yang tetap hijau segar, tidak lembek, dan rasanya legit seperti hidangan di restoran favorit Anda.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 10 menit
- Waktu Memasak: 10 menit
- Total Waktu: 20 menit
- Porsi: 3-4 porsi
- Nutrisi per porsi: Kalori 95 kkal, Protein 3g, Karbohidrat 12g, Lemak 4g, Serat 3g
Bahan-bahan
- 1 ikat kangkung (potong dan cuci bersih)
- 3 siung bawang merah (iris tipis)
- 1 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 buah tomat (iris)
- 3 buah cabai rawit merah (iris)
- 3 buah cabai keriting merah (iris)
- 1 sendok teh gula jawa (sisir halus)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan. Petik daun dan batang kangkung yang masih segar, buang bagian yang sudah layu atau rusak.
- Cuci kangkung di bawah air mengalir hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan residu pestisida.
- Tiriskan kangkung hingga benar-benar kering dan tidak ada air yang menetes.
- Panaskan minyak dalam wajan menggunakan api besar.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan.
- Masukkan cabai rawit, cabai keriting, dan tomat. Aduk cepat hingga tomat sedikit layu.
- Masukkan potongan kangkung ke dalam wajan. Aduk cepat dengan api tetap besar.
- Segera setelah kangkung mulai layu (tidak perlu sampai benar-benar layu), tambahkan garam, gula jawa, kecap manis, dan saus tiram.
- Aduk dengan cepat sampai semua bumbu tercampur dan kangkung mengeluarkan air alaminya, membentuk sedikit kuah.
- Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa.
- Pastikan proses memasak cepat, tidak lebih dari 5 menit sejak kangkung dimasukkan ke dalam wajan.
- Matikan api segera setelah kangkung terlihat layu namun masih hijau segar.
- Angkat dan sajikan tumis kangkung saus tiram selagi hangat.
Tips Membuat Tumis Kangkung ala Resto
- Pilih kangkung yang berdaun sedang, tidak terlalu kecil atau terlalu besar. Kangkung dengan daun sedang memiliki tekstur yang paling gurih, tidak terlalu alot atau terlalu berair.
- Pastikan kangkung benar-benar kering setelah dicuci agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air saat dimasak.
- Gunakan api besar saat menumis dan masak dengan cepat. Proses memasak yang cepat adalah kunci utama untuk mempertahankan warna hijau segar pada kangkung.
- Jangan menambahkan air saat menumis, biarkan kangkung mengeluarkan airnya sendiri. Ini akan membuat kuah tumisan menjadi kental secara alami.
- Jika dirasa terlalu kering, baru boleh menambahkan sedikit air.
- Aduk kangkung dengan cepat dan terus-menerus untuk memastikan semua bagian kangkung matang merata.
- Matikan api saat kangkung masih terlihat segar dan belum terlalu layu. Kangkung akan terus matang dengan panas wajan meskipun api sudah dimatikan.
- Untuk variasi, bisa menambahkan terasi bakar yang dihaluskan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat.
- Sesuaikan level kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai selera.
- Saus tiram bisa diganti dengan kecap ikan jika ingin rasa yang berbeda.
Resep tumis kangkung saus tiram ini menunjukkan bahwa dengan teknik memasak yang tepat, hidangan sederhana bisa memiliki kualitas restoran. Kunci utama dari tumis kangkung yang sempurna terletak pada kesegaran bahan, proses memasak yang cepat dengan api besar, dan timing yang pas untuk mematikan api. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati tumis kangkung yang tetap hijau segar, renyah namun matang sempurna, dan memiliki rasa yang lezat berkat perpaduan saus tiram, kecap manis, dan bumbu-bumbu lainnya.
Resep tumis kangkung saus tiram ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan karena kangkung kaya akan serat, vitamin A, vitamin C, zat besi, dan antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh. Hidangan ini bisa menjadi pilihan tepat untuk meningkatkan asupan sayuran harian Anda dan keluarga. Cobalah resep tumis kangkung saus tiram ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatan tumis kangkung yang tetap hijau segar seperti di restoran favorit Anda!