Resep Sambal Ijo Padang Asli – Sambal ijo merupakan salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang telah menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia. Resep sambal ijo Padang asli ini memiliki cita rasa yang khas dengan perpaduan pedas dari cabai hijau dan kesegaran dari tomat hijau. Teksturnya yang halus namun sedikit berair membuat sambal ini sangat cocok disajikan sebagai pendamping berbagai masakan, terutama masakan Padang seperti rendang, ayam pop, atau ikan bakar.
Membuat sambal ijo Padang ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan teknik memasak yang sederhana, Anda bisa menghadirkan kelezatan sambal ijo langsung dari dapur rumah. Resep sambal ijo Padang asli ini telah disempurnakan dengan proporsi bahan yang pas sehingga menghasilkan rasa autentik seperti yang dijual di rumah makan Padang terkenal.
Informasi Resep
Waktu Memasak
- Persiapan: 10 menit
- Memasak: 20 menit
- Total: 30 menit
Porsi
- 4 porsi
Informasi Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 65 kkal
- Protein: 2 g
- Karbohidrat: 8 g
- Lemak: 3 g
- Serat: 2 g
- Vitamin C: 85% AKG
Bahan-bahan
- 120 gram cabai hijau besar, buang tangkainya
- 100 gram tomat hijau, potong-potong kasar
- 25 buah cabai rawit hijau
- 8 butir bawang merah, kupas
- 5 siung bawang putih, kupas
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 50 ml minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Siapkan panci berisi air, didihkan. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih
- Rebus semua bahan tersebut selama 7-10 menit hingga matang dan bahan menjadi lunak. Angkat dan tiriskan
- Pindahkan bahan yang sudah direbus ke dalam cobek atau food processor. Tambahkan gula dan garam
- Ulek atau haluskan hingga mencapai tekstur yang diinginkan. Untuk sambal ijo Padang, teksturnya tidak perlu terlalu halus
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang
- Masukkan sambal yang sudah diulek beserta daun jeruk yang telah dirobek-robek
- Tumis sambal selama 5-7 menit sambil terus diaduk hingga matang dan aromanya keluar
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan
- Angkat dan dinginkan sebelum disajikan
Tips Membuat Sambal Ijo Padang
- Pilih cabai hijau yang masih segar dengan warna hijau cerah untuk hasil sambal yang cantik
- Gunakan tomat hijau yang masih keras untuk memberikan rasa asam yang khas
- Jangan merebus terlalu lama agar warna hijau tetap terjaga dan tidak berubah kecoklatan
- Untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera
- Tumis dengan api sedang cenderung kecil agar sambal tidak gosong dan warnanya tetap hijau segar
- Simpan sambal dalam wadah kaca tertutup rapat di kulkas, dapat bertahan hingga 1 minggu
- Untuk aroma yang lebih wangi, tambahkan serai yang dimemarkan saat menumis
Resep sambal ijo Padang asli ini sangat versatile dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Anda bisa menambahkan terasi bakar atau ikan teri untuk variasi rasa yang berbeda. Sambal ini juga bisa dijadikan bumbu dasar untuk membuat berbagai masakan seperti gulai hijau atau ayam cabai hijau.
Dengan mengikuti resep sambal ijo Padang asli ini, Anda bisa menikmati kelezatan sambal khas Minang kapan saja di rumah. Sajikan dengan nasi hangat, ayam goreng, atau ikan bakar untuk pengalaman kuliner yang autentik. Selamat mencoba membuat sambal ijo Padang yang lezat dan menggugah selera!