Saus asam manis pedas merupakan salah satu jenis saus serbaguna yang bisa menjadi pelengkap berbagai hidangan. Dengan perpaduan rasa asam, manis, dan pedas yang seimbang, saus ini mampu menambah cita rasa yang kompleks pada masakan seperti ayam goreng, seafood, maupun aneka gorengan. Resep saus asam manis pedas ini juga cukup mudah dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana namun menghasilkan rasa yang lezat.
Kelebihan dari membuat resep saus asam manis pedas sendiri di rumah adalah Anda bisa mengatur tingkat keasaman, kemanisan, dan kepedasan sesuai dengan selera. Selain itu, saus homemade juga lebih sehat karena tidak mengandung pengawet dan pewarna buatan. Saus ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari pendingin untuk penggunaan beberapa hari ke depan, sehingga sangat praktis untuk melengkapi hidangan sehari-hari.
Informasi Resep
- Waktu Memasak: 40 Menit
- Porsi: 1 Mangkok Kecil (sekitar 250 ml)
- Nutrisi per Porsi (2 sdm): Kalori 25 kkal, Protein 0.5g, Lemak 0.1g, Karbohidrat 6g
Bahan-Bahan
- 7 butir bawang putih, geprek dan cincang halus
- 2 butir bawang bombay, rajang tipis
- 4 buah mentimun, iris seukuran korek api
- 3 buah wortel, iris seukuran korek api
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis (optional)
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 1/3 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen (optional)
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan, sekitar 1-2 menit.
- Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu dan transparan, sekitar 2-3 menit.
- Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit, aduk rata dan tumis selama 1 menit.
- Masukkan wortel, tumis selama 3-4 menit hingga wortel mulai lunak.
- Tambahkan mentimun, aduk rata dan masak selama 2 menit.
- Tuang air, biarkan mendidih dengan api sedang.
- Masukkan saus tomat dan saus sambal, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan air jeruk lemon, aduk kembali dan biarkan mendidih sekitar 5 menit.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan untuk mendapatkan keseimbangan rasa asam manis pedas yang diinginkan.
- Kecilkan api, masukkan larutan maizena sambil terus diaduk untuk menghindari penggumpalan.
- Masak hingga saus mengental dan mendidih kembali, sekitar 1-2 menit.
- Jika menggunakan minyak wijen, tambahkan di akhir memasak dan aduk rata.
- Matikan api, angkat dan biarkan saus sedikit dingin sebelum dipindahkan ke wadah.
Tips Membuat Saus Asam Manis Pedas
- Gunakan wadah kaca atau keramik untuk menyimpan saus, hindari wadah plastik yang bisa terkontaminasi oleh asam.
- Untuk hasil terbaik, gunakan api sedang saat memasak agar bumbu matang sempurna tanpa gosong.
- Jika ingin saus lebih kental, tambahkan jumlah tepung maizena, namun tetap dengan perbandingan 1 bagian tepung dan 3 bagian air.
- Tingkat keasaman bisa disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah air jeruk lemon.
- Untuk variasi rasa, bisa ditambahkan 1 sdm saus tiram atau 1 sdt kaldu bubuk untuk memperkaya rasa umami.
- Jika menginginkan saus yang lebih halus tanpa potongan sayuran, bisa menghaluskan atau menyaring saus setelah dimasak.
- Saus asam manis pedas tahan disimpan hingga 1 minggu dalam lemari pendingin dengan wadah kedap udara.
Resep saus asam manis pedas ini sangat serbaguna dan bisa digunakan untuk berbagai hidangan. Saus ini cocok sebagai cocolan untuk ayam goreng tepung, udang goreng, atau sebagai saus siram untuk fillet ikan. Selain itu, saus ini juga bisa menjadi bumbu tumis untuk masakan seperti ayam asam manis, udang asam manis, atau tumis sayuran dengan saus asam manis pedas.
Dengan memiliki stok resep saus asam manis pedas buatan sendiri di rumah, Anda tidak perlu lagi membeli saus kemasan yang mengandung bahan pengawet. Saus homemade ini tidak hanya lebih sehat tetapi juga dapat disesuaikan dengan selera keluarga Anda. Cobalah resep saus asam manis pedas ini dan rasakan bagaimana hidangan sederhana bisa menjadi istimewa dengan sentuhan saus yang lezat!