Tumis kacang panjang tempe merupakan salah satu hidangan sehari-hari yang sangat populer di Indonesia. Kombinasi antara kacang panjang yang renyah dan tempe yang kaya akan protein nabati menjadikan masakan ini tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Resep tumis kacang panjang tempe ini sangat praktis dan cepat dalam pembuatannya, cocok untuk menu makan siang atau makan malam saat waktu Anda terbatas tetapi tetap ingin menyajikan hidangan yang nikmat untuk keluarga.
Resep tumis kacang panjang tempe juga merupakan pilihan tepat bagi Anda yang sedang menjalani pola makan sehat atau vegetarian. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana, Anda bisa mengkreasikan hidangan ini sesuai dengan selera keluarga. Tumisan yang agak basah dengan bumbu yang meresap sempurna ke dalam tempe dan kacang panjang membuat hidangan ini semakin menggugah selera saat disantap bersama nasi hangat.
Informasi Resep
- Waktu Memasak: 25 menit
- Porsi: 3-4 porsi
- Nutrisi per porsi: 210 kalori, 10g lemak, 18g karbohidrat, 12g protein
Bahan-bahan
- 300 gram tempe, potong dadu atau persegi panjang
- 150 gram kacang panjang, potong sekitar 3-4 cm
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai hijau besar, potong miring
- 3 buah cabai merah keriting, potong miring
- 1 lembar daun salam
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh saus tiram
- 200 ml air
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 sendok makan minyak untuk menggoreng tempe
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan yang diperlukan. Potong tempe sesuai selera, bisa berbentuk dadu atau persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Cuci bersih kacang panjang, lalu potong dengan panjang sekitar 3-4 cm. Sisihkan.
- Kupas dan iris tipis bawang merah dan bawang putih. Potong miring cabai merah keriting dan cabai hijau besar.
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe hingga setengah kering atau berkulit kecokelatan, sekitar 3-5 menit. Angkat dan tiriskan.
- Gunakan wajan yang sama, buang sebagian minyak bekas menggoreng tempe, sisakan sekitar 2 sendok makan untuk menumis.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan, sekitar 1-2 menit.
- Masukkan cabai merah keriting dan cabai hijau besar, aduk rata. Tumis hingga cabai sedikit layu.
- Tambahkan daun salam, aduk sebentar hingga aroma daun salam keluar.
- Masukkan kacang panjang, aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis.
- Tuangkan air, tutup wajan, dan masak hingga kacang panjang setengah empuk, sekitar 3-4 menit.
- Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk perlahan agar tempe tidak hancur.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bumbu meresap ke dalam tempe dan kacang panjang.
- Masak selama sekitar 3-5 menit lagi atau sampai kacang panjang matang sesuai keinginan dan kuah sedikit menyusut.
- Lakukan tes rasa, sesuaikan dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Angkat dan sajikan tumis kacang panjang tempe selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Membuat Tumis Kacang Panjang Tempe
- Pilih kacang panjang yang masih segar, ditandai dengan warna hijau cerah dan terasa renyah saat dipatahkan.
- Untuk mendapatkan tekstur tempe yang lebih gurih, goreng tempe hingga berkulit kecokelatan tetapi jangan terlalu kering agar bagian dalam tempe tetap lembut.
- Jika Anda menyukai tumisan yang lebih kering, kurangi takaran air menjadi sekitar 100-150 ml saja.
- Anda bisa menambahkan bumbu pelengkap seperti lengkuas, jahe, atau serai untuk aroma yang lebih kaya.
- Variasikan level kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai selera.
- Untuk menambah nutrisi, Anda bisa menambahkan wortel, jagung muda, atau paprika ke dalam tumisan.
- Saus tiram bisa diganti dengan kecap asin jika tidak tersedia, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.
- Tumis kacang panjang tempe ini bisa disimpan di kulkas hingga 2 hari dan dipanaskan kembali saat akan disajikan.
Mengolah resep tumis kacang panjang tempe ternyata sangat mudah dan praktis, bukan? Dengan waktu memasak yang singkat, Anda sudah bisa menghadirkan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Tumisan ini cocok disajikan sebagai pendamping nasi putih hangat untuk makan siang atau makan malam. Sensasi rasa gurih dari tempe yang dipadu dengan kacang panjang yang renyah memberikan pengalaman makan yang memuaskan.
Resep tumis kacang panjang tempe juga sangat fleksibel untuk dimodifikasi sesuai dengan bahan yang tersedia di dapur Anda. Jika ingin lebih lengkap, Anda bisa menambahkan protein hewani seperti udang, daging ayam, atau daging sapi cincang. Namun, versi vegetariannya pun sudah sangat lezat dan bergizi berkat kandungan protein yang tinggi dari tempe. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan dan bumbu sesuai selera keluarga Anda!