5 Resep Kue Lapis Tepung Beras – Kue lapis tepung beras merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang memiliki cita rasa khas dari perpaduan aroma pandan atau daun suji dan gurihnya santan. Kelezatan resep kue lapis tepung beras ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari berbagai acara, mulai dari pernikahan hingga sajian sehari-hari yang bisa ditemukan di pasar tradisional.
Untuk membuat kue lapis tepung beras yang sempurna, diperlukan kesabaran dan ketelitian dalam proses pembuatannya. Setiap lapisan harus dikukus dengan waktu yang tepat untuk menghasilkan tekstur yang kenyal dan lembut. Berikut ini kami bagikan 5 variasi resep kue lapis tepung beras yang bisa Anda coba di rumah.
1. Kue Lapis Tepung Beras Klasik
Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 8-10 potong
Nutrisi per porsi: 225 kkal
Bahan-bahan
- 1350 ml santan cair
- 450 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 300 gr tepung beras
- 150 gr tepung tapioka
- 2 sdm bubuk cokelat
Cara Membuat
- Masak santan, gula pasir, daun pandan, garam dan vanili hingga gula larut, dinginkan
- Campur tepung beras dan tepung tapioka hingga rata
- Tuangkan santan ke campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga licin
- Bagi adonan menjadi dua, satu bagian beri bubuk cokelat
- Tuang selang-seling adonan cokelat dan putih, kukus masing-masing 5 menit
- Kukus 10 menit terakhir setelah adonan habis
2. Kue Lapis Pelangi
Waktu memasak: 90 menit
Porsi: 10-12 potong
Nutrisi per porsi: 250 kkal
Bahan-bahan
- 500 gram tepung kanji
- 250 gram tepung beras
- 500 gram gula pasir
- 8 gelas santan (rebus dengan 2 lembar daun pandan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili
- Pewarna makanan (merah, jingga, kuning, hijau, biru, nila, ungu)
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan kecuali pewarna, aduk rata hingga gula larut
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan
- Bagi adonan menjadi 8 bagian (satu putih, tujuh diberi pewarna berbeda)
- Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak dan dialasi plastik
- Tuang adonan merah, kukus 5 menit
- Lanjutkan dengan adonan putih, kukus 5 menit
- Ulangi proses dengan warna berbeda selang-seling dengan putih
- Kukus 15 menit untuk lapisan terakhir
3. Kue Lapis Kenyal Empuk
Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 8-10 potong
Nutrisi per porsi: 200 kkal
Bahan-bahan
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung kanji
- 700 ml santan
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm coklat bubuk
- 3 tetes pewarna makanan merah
Cara Membuat
- Rebus santan hingga mendidih, dinginkan
- Campur semua bahan kecuali coklat bubuk
- Bagi adonan menjadi 3 bagian
- Satu bagian beri pewarna merah, satu bagian biarkan putih, satu bagian beri coklat
- Kukus adonan putih 5 menit
- Lanjutkan dengan adonan coklat 5 menit
- Terakhir adonan merah, kukus 15 menit
4. Kue Lapis Pandan
Waktu memasak: 70 menit
Porsi: 8-10 potong
Nutrisi per porsi: 215 kkal
Bahan-bahan
- 1 gelas tepung beras
- 1/2 gelas tepung tapioka
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- Pasta pandan secukupnya
- 1 gelas santan kental
- 1/2 gelas gula pasir
- 1 gelas air matang
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat
- Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih
- Campur semua bahan tepung, garam, vanili, gula, dan air
- Tuang santan ke adonan tepung, aduk rata
- Bagi adonan jadi dua, satu beri pasta pandan
- Kukus adonan putih 5 menit
- Lanjutkan dengan adonan pandan 5 menit
- Kukus 20 menit untuk lapisan terakhir
5. Kue Lapis Tepung Beras Dua Warna
Waktu memasak: 65 menit
Porsi: 8-10 potong
Nutrisi per porsi: 210 kkal
Bahan-bahan
- 300 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 300 gram gula pasir
- Bubuk cokelat secukupnya
- 1 sendok teh garam
- 1.5 liter air santan
Cara Membuat
- Didihkan santan, gula dan garam
- Campur tepung beras dan tapioka
- Tuang santan perlahan ke tepung, aduk rata
- Bagi dua adonan, satu beri bubuk cokelat
- Kukus adonan putih 5 menit
- Lanjutkan dengan adonan cokelat 5 menit
- Kukus 20 menit untuk lapisan terakhir
Semua resep di atas disusun berdasarkan pengalaman dan telah diuji coba oleh banyak pembaca. Jangan lupa untuk selalu mengikuti tips yang telah diberikan sebelumnya untuk hasil yang maksimal.
Tips untuk Semua Resep Kue Lapis Tepung Beras
- Persiapan Bahan
- Gunakan tepung beras yang berkualitas baik
- Pastikan semua bahan dalam suhu ruang
- Saring tepung sebelum digunakan untuk menghindari gumpalan
- Gunakan santan segar untuk hasil terbaik
- Proses Pembuatan
- Rebus santan dengan api sedang sambil diaduk agar tidak pecah
- Aduk adonan hingga benar-benar rata dan tidak bergerindil
- Saring adonan sebelum dituang ke loyang
- Pastikan air kukusan selalu mendidih
- Teknik Mengukus
- Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih
- Jaga api tetap stabil selama mengukus
- Tunggu setiap lapisan benar-benar matang sebelum menambah lapisan baru
- Jangan buka tutup kukusan terlalu sering
- Penyajian dan Penyimpanan
- Tunggu kue benar-benar dingin sebelum dipotong
- Gunakan pisau yang dilapisi plastik untuk memotong
- Simpan dalam wadah kedap udara
- Dapat bertahan 3-4 hari dalam suhu ruang
Resep kue lapis tepung beras merupakan warisan kuliner yang patut dilestarikan. Meskipun proses pembuatannya memerlukan kesabaran dan ketelitian, hasilnya akan sangat memuaskan jika mengikuti langkah-langkah yang tepat. Variasi warna dan rasa yang beragam membuat kue ini selalu menarik untuk disajikan di berbagai kesempatan.
Dengan mengikuti kelima resep kue lapis tepung beras di atas, Anda dapat memilih varian yang sesuai dengan selera keluarga. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan warna dan rasa, namun tetap memperhatikan komposisi bahan dan teknik memasak yang benar agar mendapatkan hasil yang sempurna. Selamat mencoba!