Resep Kue Pukis Istimewa Empuk dan Lembut – Kue pukis merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang selalu menjadi favorit banyak orang. Teksturnya yang empuk dan lembut dengan aroma yang menggoda membuat kue ini selalu dirindukan. Membuat resep kue pukis istimewa empuk dan lembut di rumah sebenarnya tidak sulit, asalkan Anda mengikuti langkah-langkahnya dengan benar.
Pada artikel ini, kami akan membagikan 5 resep kue pukis istimewa empuk dan lembut yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari pukis klasik, pukis mini, hingga varian dengan berbagai topping dan rasa seperti pandan, cokelat, dan labu madu. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa menikmati kue pukis yang tidak kalah lezat dari yang dijual di pasaran.
1. Resep Kue Pukis Meises
- Waktu Memasak: 60 menit
- Porsi: 10 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 225 kkal, Karbohidrat 32g, Protein 4g, Lemak 9g
Bahan-bahan:
- 300 gr tepung terigu
- 160 gr gula pasir
- 2 butir telur utuh
- 1 sdt fermipan (ragi instan)
- Garam halus secukupnya
- 1 bungkus santan kara (65 ml)
- 2 sdm mentega, lelehkan
- Minyak untuk olesan
- Meises cokelat untuk topping
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, gula pasir, garam, dan fermipan dalam wadah, aduk rata.
- Di wadah lain, campur telur dan santan, aduk rata dengan whisk.
- Tuang campuran santan ke dalam bahan tepung, aduk hingga tercampur rata.
- Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
- Oles cetakan pukis dengan minyak goreng, panaskan dengan api sedang.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, isi sebanyak ¾ dari cetakan.
- Saat adonan setengah matang, taburi dengan meises cokelat, lalu tutup kembali cetakan.
- Masak hingga matang dan kecoklatan, angkat dan sajikan.
2. Resep Kue Pukis Mini Empuk
- Waktu Memasak: 45 menit
- Porsi: 20 buah mini
- Nutrisi per porsi: Kalori 85 kkal, Karbohidrat 15g, Protein 1g, Lemak 2g
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 3 sdm gula pasir
- 200 ml santan hangat (suam-suam kuku)
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 1/2 sdt ragi instan
- Sejumput garam
Cara Membuat
- Campur semua bahan kering (tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam) dalam mangkuk.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisk hingga adonan tidak bergerindil.
- Tambahkan margarin cair, aduk rata hingga adonan halus.
- Tutup wadah dengan serbet bersih, diamkan adonan selama satu jam hingga mengembang.
- Panaskan cetakan pukis mini yang sudah diolesi margarin dengan api kecil.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
- Masak dengan api kecil hingga permukaan mengering dan bagian bawah kecoklatan.
- Angkat dan sajikan kue pukis mini selagi hangat.
3. Resep Kue Pukis Tape Pandan Cokelat
- Waktu Memasak: 75 menit
- Porsi: 12 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 195 kkal, Karbohidrat 28g, Protein 3g, Lemak 8g
Bahan-bahan:
- 100 gram tape singkong, lumatkan
- 50 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu
- 4 sdm kental manis, larutkan dengan 200 ml air
- 2 sdm margarin, lelehkan
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm meisis
- 3 tetes pasta pandan
Bahan Biang:
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm air hangat
Bahan Topping:
- Pasta cokelat secukupnya
Cara Membuat
- Campur semua bahan biang dalam wadah kecil, diamkan sekitar 10 menit hingga berbuih.
- Campur larutan kental manis dan tape dalam mangkuk, aduk rata hingga tape benar-benar hancur.
- Kocok telur dan gula hingga tercampur rata dan mengembang menggunakan whisk.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata.
- Tambahkan campuran tape, bahan biang ke adonan tepung, aduk rata.
- Masukkan margarin cair, aduk balik menggunakan spatula.
- Tambahkan meisis dan pasta pandan, aduk rata hingga warna hijau merata.
- Diamkan adonan selama sekitar 30 menit dengan ditutup serbet bersih.
- Ambil sedikit adonan untuk ditambah pasta cokelat, aduk hingga berwarna cokelat.
- Panaskan cetakan pukis dengan api sedang, olesi dengan margarin.
- Tuang adonan pandan hingga separuh cetakan, beri sedikit adonan cokelat di tengahnya, tambahkan lagi adonan pandan hingga hampir penuh.
- Panggang pukis hingga matang dan permukaan mengering, sekitar 5-7 menit.
- Keluarkan dari cetakan, sajikan selagi hangat.
4. Resep Kue Pukis Keju Kismis
- Waktu Memasak: 60 menit
- Porsi: 15 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 210 kkal, Karbohidrat 30g, Protein 4g, Lemak 8g
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu (25 sdm)
- 1/2 sdt ragi instan
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt soda kue
- 5 sdm margarin, cairkan
- 400 ml santan cair
- 1 butir telur
- Kismis secukupnya untuk topping
- Keju parut secukupnya untuk topping
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, gula, vanili, soda kue, dan ragi dalam mangkuk besar, aduk sampai tercampur rata.
- Tuang santan kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan menggunakan whisk agar adonan yang dihasilkan lembut.
- Masukkan telur, aduk rata hingga tercampur.
- Tambahkan margarin cair, aduk rata kembali sampai tidak ada yang bergerindil.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit sampai mengembang.
- Setelah mengembang, aduk kembali adonan untuk membuang gas di dalamnya.
- Panaskan cetakan pukis, olesi dengan margarin.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
- Taburi atasnya dengan keju parut dan kismis.
- Panggang dengan api kecil agar matangnya merata dan tidak mudah gosong.
- Masak hingga permukaan pukis mengering dan berwarna kecoklatan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
5. Resep Pukis Labu Madu
- Waktu Memasak: 70 menit
- Porsi: 12 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 185 kkal, Karbohidrat 27g, Protein 3g, Lemak 7g
Bahan-bahan:
- 100 gram labu madu/butternut squash, kukus dan haluskan
- 180 gram tepung terigu
- 100 gram gula halus
- 2 butir telur ukuran besar
- 100 ml santan cair
- 2 sdm margarin cair, suhu ruang
- ⅕ sdt garam
Bahan Biang:
- 1 sdt ragi instan
- ¼ sdt gula halus
- 4 sdm air hangat
Bahan Topping:
- Milk compound chocolate secukupnya
- Kacang secukupnya, cacah dan sangrai
Cara Membuat
- Buat bahan biang terlebih dahulu dengan mencampurkan ragi instan, gula halus, dan air hangat dalam gelas kecil.
- Aduk sampai larut, diamkan selama 10-15 menit sampai berbusa (tanda ragi aktif).
- Campurkan gula halus dan telur dalam wadah, kocok menggunakan whisk sampai gula larut.
- Masukkan labu madu yang sudah dihaluskan, aduk sampai rata.
- Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk rata menggunakan spatula.
- Tuang bahan biang dan santan cair, aduk sampai tercampur rata.
- Tutup wadah dengan serbet bersih, diamkan adonan selama 30-45 menit hingga mengembang.
- Setelah adonan mengembang, masukkan margarin cair dan garam, aduk sampai benar-benar rata.
- Panaskan cetakan pukis, olesi dengan sedikit minyak goreng atau margarin.
- Tuang adonan ke cetakan (jangan sampai penuh), tutup cetakan.
- Gunakan api sangat kecil agar pukis tidak mudah gosong.
- Ketika sudah setengah matang, beri topping cokelat dan kacang cacah, tutup kembali cetakan.
- Masak hingga pukis matang dan permukaan kering, angkat dari cetakan.
- Sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Kue Pukis Empuk dan Lembut
- Pastikan ragi masih aktif dengan mengecek apakah bahan biang berbusa setelah didiamkan.
- Gunakan santan dengan kualitas baik untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih nikmat.
- Diamkan adonan dengan cukup waktu (minimal 30 menit) agar adonan mengembang sempurna.
- Gunakan api kecil saat memanggang pukis agar matang merata dan tidak mudah gosong.
- Olesi cetakan dengan cukup margarin atau minyak agar kue tidak lengket dan mudah dilepas.
- Aduk adonan secukupnya, jangan terlalu kuat agar pukis tetap empuk dan lembut.
- Tutup cetakan saat memanggang agar bagian atas pukis matang sempurna.
- Sajikan pukis selagi hangat untuk menikmati kelembutan dan aromanya yang maksimal.
Membuat resep kue pukis istimewa empuk dan lembut sebenarnya bukanlah hal yang sulit. Dengan sedikit kesabaran dan ketelitian, Anda bisa menghasilkan kue pukis yang tak kalah lezat dari yang dijual di pasaran. Variasi topping dan rasa juga bisa menjadi alternatif agar Anda tidak bosan dengan rasa pukis yang biasa.
Sekarang Anda sudah memiliki 5 resep kue pukis istimewa empuk dan lembut yang bisa dicoba di rumah. Dari mulai pukis original, mini, hingga variasi dengan tape, pandan, keju, kismis, dan labu madu. Silakan bereksperimen dengan resep-resep tersebut sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kue pukis buatan sendiri bersama keluarga tercinta!