Apem merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan tekstur yang empuk. Kue yang terbuat dari tepung beras ini sangat populer di berbagai daerah, terutama Jawa, dan sering disajikan pada acara-acara khusus maupun sebagai camilan sehari-hari. Dengan menggunakan resep apem tepung beras anti gagal, Anda dapat membuat kue tradisional yang lezat dengan mudah di rumah.
Keunikan apem terletak pada penggunaan tape singkong sebagai bahan fermentasi alami yang memberikan aroma harum dan rasa yang khas. Resep apem tepung beras anti gagal ini telah teruji dan dapat menghasilkan kue apem yang empuk, lembut, dan tidak bantat. Mari simak berbagai variasi resep apem yang dapat Anda coba di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
1. Resep Apem Sederhana
- Waktu Memasak 90 menit
- Porsi 12 buah
- Nutrisi 180 kalori per porsi
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tape singkong
- 60 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sdt fermipan
- 400 ml santan kelapa encer, direbus lalu didiamkan sampai hangat
- 1/2 sdt vanili
Cara Membuat
- Lumatkan tape singkong sampai halus, tambahkan gula pasir lalu uleni sampai tercampur rata
- Masukkan tepung terigu dan tepung beras, uleni sampai tercampur semua
- Siapkan gelas, campur fermipan dengan air hangat suam-suam kuku, aduk rata dan tunggu 5 menit hingga fermipan aktif
- Campurkan larutan ragi aktif ke adonan tepung sedikit demi sedikit
- Tambahkan santan kelapa dan vanili, aduk rata
- Tutup wadah dengan serbet bersih, diamkan adonan selama satu jam
- Panaskan cetakan kue apem, olesi cetakan dengan mentega
- Tuang adonan ke dalam cetakan, tutup dan panggang sampai matang
2. Resep Apem Gula Merah
- Waktu Memasak 120 menit
- Porsi 20 buah
- Nutrisi 165 kalori per porsi
Bahan-bahan
- 500 gram tepung beras
- 250 gram tepung terigu
- 300 gram tape singkong, haluskan
- 400 gram gula merah, iris tipis
- 50 gram gula pasir
- 6 gram fermipan
- 200 ml santan kelapa
- 1 liter air
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat
- Campur tepung beras, tepung terigu, tape, fermipan, gula merah, dan gula pasir, aduk rata
- Tuang santan dan air secara bertahap sambil terus diaduk hingga licin dan tidak bergerindil
- Tambahkan garam, aduk rata
- Tutup wadah dengan lap basah yang bersih, istirahatkan adonan selama 60 menit
- Siapkan cetakan yang sudah dilapisi daun pisang dan diolesi minyak goreng
- Panaskan kukusan
- Aduk adonan untuk mengeluarkan gelembung udara
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 2/3 penuh
- Kukus kue apem selama 30 menit
- Biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan
3. Resep Apem Pandan
- Waktu Memasak 100 menit
- Porsi 15 buah
- Nutrisi 175 kalori per porsi
Bahan-bahan
- 275 ml santan cair
- 150 gr tepung beras
- 150 gr gula pasir
- 100 gr tape yang sudah matang, buang sumbunya
- 30 gr tepung terigu
- 1 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- Pasta pandan secukupnya
Cara Membuat
- Tuang santan, gula pasir dan garam ke dalam panci, masak hingga panas sambil diaduk agar santan tidak pecah
- Angkat dan biarkan hingga agak dingin
- Campurkan tepung beras, tepung terigu dan tape
- Tuang santan dan aduk merata hingga tidak ada yang menggumpal
- Masukkan ragi instan, aduk rata, diamkan adonan selama satu jam dengan menutup wadah menggunakan kain
- Aduk sebentar ketika adonan sudah berbuih
- Beri pasta pandan secukupnya dan masukkan baking powder, aduk rata
- Panaskan kukusan, siapkan wadah cetakan yang sudah dioles minyak tipis
- Tuang adonan ke dalam cetakan setengahnya saja
- Kukus selama 30 menit, biarkan agak dingin sebelum diangkat
4. Resep Apem Selong
- Waktu Memasak 60 menit
- Porsi 25 buah
- Nutrisi 155 kalori per porsi
Bahan-bahan
- 500 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 75 gram tape singkong, haluskan
- 225 gram gula pasir
- 6 gram ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur ayam
- 1,5 liter santan
Cara Membuat
- Rebus santan, biarkan hingga hangat
- Campur semua bahan kering terlebih dahulu
- Tuang santan sedikit demi sedikit sampai adonan tidak bergerindil
- Saring adonan agar halus
- Panaskan wajan anti lengket
- Tuang adonan apem ke wajan
- Masak dengan api kecil dan tutup hingga matang merata
- Lakukan sampai semua bahan adonan habis
- Angkat dan sajikan
5. Resep Apem Nasi
- Waktu Memasak 150 menit
- Porsi 18 buah
- Nutrisi 145 kalori per porsi
Bahan-bahan
- 1 gelas nasi
- 1 gelas tepung beras
- 1 gelas tepung terigu
- 3/4 gelas gula pasir
- 1 1/2 gelas air
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan
Cara Membuat
- Blender nasi, gula pasir dan air hingga gula larut
- Masukkan tepung beras, tepung terigu dan ragi instan ke dalam mangkuk
- Tuangkan larutan nasi sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
- Tambahkan garam dan sedikit pewarna makanan
- Diamkan selama 2 jam
- Siapkan kukusan hingga mendidih
- Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh
- Lapisi kukusan dengan kain agar tidak ada air yang menetes
- Kukus selama 20 menit
- Angkat dan keluarkan dari cetakan setelah matang
6. Resep Apem Panggang
- Waktu Memasak 100 menit
- Porsi 30 buah
- Nutrisi 170 kalori per porsi
Bahan-bahan
- 1000 gram tepung beras
- 250 gram tepung terigu
- 500 gram gula
- 500 gram tape singkong
- 1 bungkus fermipan
- 1.5 liter santan hangat
- Daun pandan wangi secukupnya
Cara Membuat
- Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih, angkat lalu biarkan hingga hangat
- Haluskan gula pasir dan tape singkong, uleni hingga tercampur merata
- Campur tepung beras, tepung terigu dan fermipan
- Tuang sedikit santan hangat ke dalam adonan
- Uleni semua adonan hingga merata
- Biarkan adonan mengembang selama 1 jam
- Panaskan cetakan yang sudah diolesi margarin
- Tuang adonan dalam cetakan, masak hingga matang
- Ulangi sampai semua adonan habis
7. Resep Apem Kukus
- Waktu Memasak 90 menit
- Porsi 16 buah
- Nutrisi 160 kalori per porsi
Bahan-bahan
- 200 gram tepung beras
- 200 gram tape singkong
- 4 sendok makan tepung terigu
- 200 gram gula merah
- 1 sendok makan ragi instan
- 1/4 kelapa muda, untuk taburan
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Parut kelapa muda, kemudian kukus selama 10 menit, sisihkan
- Rebus gula merah, air dan garam hingga gula merah larut, angkat dan dinginkan
- Campur air gula dengan tape, aduk rata lalu saring
- Campur tepung beras, tepung terigu dan ragi instan
- Tambahkan air gula dan tape, aduk rata
- Tutup dengan kain bersih selama 1 jam
- Panaskan panci untuk mengukus, olesi loyang dengan minyak
- Tuang adonan ke dalam loyang dan kukus dengan api sedang selama 20-30 menit
- Diamkan apem hingga dingin, lalu keluarkan dari loyang
- Potong sesuai selera, taburi dengan kelapa muda parut
Tips Sukses Membuat Apem
- Pastikan tape singkong dalam kondisi segar dan tidak terlalu asam untuk hasil rasa yang optimal
- Gunakan santan yang tidak terlalu kental agar adonan tidak terlalu padat
- Proses fermentasi sangat penting, pastikan adonan benar-benar mengembang sebelum dimasak
- Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar panas tidak keluar
- Suhu api harus dijaga tetap sedang untuk menghindari apem gosong di bagian bawah
- Olesi cetakan dengan minyak atau mentega agar apem mudah dilepas
- Diamkan adonan dalam tempat yang hangat untuk mempercepat proses fermentasi
- Saring adonan jika diperlukan untuk mendapatkan tekstur yang halus
Dengan mengikuti ketujuh resep apem tepung beras anti gagal di atas, Anda dapat membuat berbagai variasi kue apem yang lezat dan empuk. Setiap resep memiliki karakteristik dan cita rasa yang berbeda, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks dengan tambahan pandan atau gula merah. Kunci keberhasilan terletak pada proses fermentasi yang tepat dan penggunaan bahan-bahan berkualitas baik.
Kue apem tidak hanya lezat sebagai camilan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi sebagai warisan kuliner Indonesia. Dengan menguasai resep apem tepung beras anti gagal ini, Anda turut melestarikan kekayaan kuliner tradisional sambil menikmati kelezatan kue yang autentik. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat apem yang empuk dan harum di rumah!
