Resep Garang Asem Ayam Santan – Garang asem ayam santan merupakan hidangan tradisional yang berasal dari daerah Kudus dan sekitarnya. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa yang gurih, asam, pedas, dan segar yang menjadikannya favorit banyak keluarga Indonesia.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat resep garang asem ayam santan di rumah, hidangan ini sebenarnya tidak sulit untuk dibuat. Kombinasi santan yang creamy dengan tambahan belimbing wuluh memberikan sentuhan asam segar yang khas, sementara campuran rempah-rempah tradisional menciptakan aroma yang menggugah selera.
Resep garang asem ayam santan ini cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selain rasanya yang lezat, hidangan ini juga kaya akan gizi berkat kombinasi protein dari ayam dan berbagai sayuran segar yang digunakan.
Waktu Memasak: 40 menit Porsi: 4 orang Kandungan Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 425 kkal
- Protein: 28g
- Lemak: 32g
- Karbohidrat: 12g
Bahan-bahan
- 1 kg ayam kampung muda, potong sesuai selera
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
- 10 buah belimbing wuluh, potong 1 cm
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 6 lembar daun salam, robek kasar
- 6 lembar daun jeruk, robek kasar
- 20 biji cabai rawit utuh
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan dan cuci bersih ayam. Potong ayam menjadi ukuran sedang agar mudah dibungkus. Waktu: 5 menit
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Waktu: 3 menit
- Masukkan serai, jahe, dan lengkuas. Aduk rata hingga aromanya keluar. Waktu: 2 menit
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna. Matikan api. Waktu: 5 menit
- Tuang santan, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk. Tes rasa. Waktu: 3 menit
- Siapkan daun pisang yang telah dilayukan. Tumpuk dua lembar dan lapisi dengan plastik di antaranya untuk mencegah kebocoran. Waktu: 2 menit
- Tata irisan belimbing wuluh, tomat hijau, tomat merah, cabai rawit utuh, daun salam, dan daun jeruk di atas daun pisang. Waktu: 3 menit
- Letakkan beberapa potong ayam dan tuang kuahnya. Bungkus seperti bentuk tum dan semat dengan lidi. Waktu: 5 menit
- Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit hingga matang. Waktu: 25 menit
Tips Memasak
- Gunakan ayam kampung muda untuk hasil yang lebih lezat
- Layukan daun pisang terlebih dahulu agar tidak mudah sobek
- Pastikan dandang sudah benar-benar panas sebelum mengukus
- Jangan terlalu banyak menambahkan air pada santan agar kuah tidak terlalu encer
- Sesuaikan jumlah cabai dengan selera kepedasan masing-masing
Garang asem ayam santan ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih. Kuahnya yang gurih, asam, dan segar akan semakin nikmat saat kepulan asapnya masih mengepul dari bungkusan daun pisang.
Dengan mengikuti resep garang asem ayam santan ini, Anda bisa menyajikan hidangan tradisional yang lezat untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai dengan selera Anda, karena setiap keluarga memiliki preferensi rasa yang berbeda-beda.
