Resep Ikan Tongkol Bumbu Kuning – Resep ikan tongkol bumbu kuning merupakan salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia yang mudah ditemukan di berbagai daerah. Ikan tongkol yang dimasak dengan bumbu kuning menghasilkan cita rasa yang kaya, gurih, dan sedikit pedas yang sangat menggugah selera. Kombinasi rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, dan serai memberikan aroma khas yang harum dan warna kuning keemasan yang menarik pada masakan ini.
Keunggulan resep ikan tongkol bumbu kuning terletak pada kemudahan mendapatkan bahan baku dan proses memasaknya yang tidak rumit. Ikan tongkol merupakan jenis ikan yang mudah ditemukan di pasar dengan harga yang terjangkau, sementara bumbu-bumbu yang digunakan juga merupakan rempah dasar yang selalu ada di dapur Indonesia. Dengan tekstur daging ikan yang padat dan kuah santan yang gurih, hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Informasi Resep
Waktu Memasak
- Persiapan: 20 menit
- Memasak: 40 menit
- Total: 60 menit
Porsi
- 6-8 porsi
Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 285 kkal
- Protein: 22 g
- Lemak: 18 g
- Karbohidrat: 8 g
- Serat: 2 g
Resep Ikan Tongkol Bumbu Kuning
Bahan-bahan
- 1 kg ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan air asam Jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula Jawa, sisir
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- Minyak goreng
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh lada
Cara Membuat
- Cuci bersih ikan tongkol, buang insang dan isi perutnya, lalu potong-potong ikan sesuai selera
- Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit dalam lemari es untuk menghilangkan bau amis
- Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan di kedua sisinya, jangan terlalu garing agar tidak hancur saat dimasak dengan kuah
- Angkat dan tiriskan ikan goreng, sisihkan
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus
- Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan
- Tumis bumbu halus bersama cabai merah iris, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk mencegah santan pecah
- Aduk dan masak hingga mendidih dengan api sedang
- Masukkan air asam Jawa, gula Jawa, garam, dan cabai rawit utuh
- Aduk rata dan cicipi rasa, sesuaikan dengan selera
- Masukkan ikan tongkol goreng dan potongan tomat
- Aduk perlahan agar ikan tidak hancur dan tutup wajan
- Biarkan masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental
- Koreksi rasa sekali lagi sebelum diangkat
- Angkat dan sajikan selagi hangat
Tips Membuat Ikan Tongkol Bumbu Kuning
- Pilih ikan tongkol yang masih segar dengan ciri mata jernih, insang merah segar, dan daging kenyal
- Jangan menggoreng ikan terlalu garing karena akan mudah hancur saat dimasak dengan kuah
- Bakar kunyit sebentar di atas api langsung untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat
- Sangrai kemiri hingga harum sebelum dihaluskan untuk rasa yang lebih gurih
- Gunakan santan kental untuk hasil kuah yang lebih gurih dan kental
- Masak dengan api kecil setelah memasukkan ikan agar bumbu meresap sempurna
- Tambahkan daun kemangi segar sebelum disajikan untuk aroma yang lebih harum
- Hindari mengaduk terlalu sering setelah ikan dimasukkan agar tidak hancur
Informasi Resep
Resep ikan tongkol bumbu kuning ini sangat fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera keluarga. Anda bisa menambahkan sayuran seperti terong atau kacang panjang untuk variasi tekstur dan nutrisi. Tingkat kepedasan juga dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai yang digunakan sesuai preferensi masing-masing.
Dengan mengikuti resep ikan tongkol bumbu kuning di atas, Anda dapat menyajikan hidangan lezat yang kaya akan protein dan rempah-rempah. Masakan ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga menyehatkan karena kandungan omega-3 dari ikan tongkol serta berbagai manfaat dari rempah-rempah yang digunakan. Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal untuk pengalaman makan yang sempurna.