Resep Kulit Dadar Gulung Sederhana – Dadar gulung merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh banyak orang. Kue dengan kulit berwarna hijau dan isian kelapa manis ini memiliki cita rasa yang khas dan tekstur yang lembut. Resep kulit dadar gulung sederhana menjadi kunci utama dalam membuat dadar gulung yang sempurna, karena kulit yang baik akan menghasilkan dadar gulung yang kenyal, tidak mudah sobek, dan nikmat saat dimakan.
Membuat resep kulit dadar gulung sederhana sebenarnya tidak sulit dan bisa dilakukan oleh siapa saja, bahkan pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat di dapur dan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan kulit dadar gulung yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau bahkan untuk dijual. Berikut adalah resep kulit dadar gulung sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 45 menit
- Porsi: 20 buah dadar gulung
- Nutrisi per porsi: Kalori 120 kcal, Karbohidrat 20g, Protein 2g, Lemak 3g
Bahan-bahan Kulit Dadar Gulung
- 250 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung sagu
- 1 butir telur
- 3 sendok makan gula pasir
- Air secukupnya (sekitar 500-600 ml)
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh pasta pandan (atau sesuai selera untuk warna)
- Margarin atau minyak untuk mengoles teflon
Bahan-bahan Isian
- 1 buah kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua)
- 1 buah gula merah (sekitar 200 gram), sisir halus
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 gelas air (sekitar 250 ml)
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
Cara Membuat Kulit Dadar Gulung
- Siapkan wadah besar, masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata.
- Tambahkan gula pasir dan garam, aduk kembali hingga tercampur.
- Pecahkan telur ke dalam adonan, kocok hingga telur tercampur rata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi encer namun tidak terlalu cair (konsistensi seperti santan yang agak encer).
- Tambahkan pasta pandan, aduk hingga warna hijau merata pada adonan.
- Saring adonan untuk menghilangkan gumpalan tepung agar kulit lebih halus.
- Panaskan teflon anti lengket dengan api sedang.
- Olesi teflon dengan sedikit margarin atau minyak menggunakan kuas.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke teflon, lalu putar teflon dengan cepat agar adonan menyebar rata dan tipis.
- Masak hingga permukaan adonan berpori-pori dan bagian pinggirnya mulai terangkat (sekitar 2-3 menit).
- Angkat kulit dadar dengan bantuan spatula tanpa perlu dibalik.
- Letakkan kulit di atas piring atau nampan yang datar.
- Ulangi proses ini sampai adonan habis.
Cara Membuat Isian Dadar Gulung
- Siapkan wajan, masukkan air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan.
- Masak dengan api sedang hingga gula larut.
- Setelah gula larut, masukkan kelapa parut, aduk rata.
- Masak terus sambil diaduk hingga air menyusut dan isian menjadi kering (sekitar 15-20 menit).
- Angkat dan dinginkan isian kelapa.
Cara Menggulung Dadar Gulung
- Ambil selembar kulit dadar, letakkan di atas permukaan datar dengan sisi yang berpori-pori menghadap ke atas.
- Letakkan 1 sendok makan isian kelapa di bagian pinggir kulit.
- Lipat bagian pinggir kulit untuk menutupi isian, lalu gulung hingga rapat.
- Lakukan hal yang sama untuk kulit dadar yang lain.
- Kemas dengan plastik atau wadah tertutup agar tidak lengket satu sama lain.
Tips Membuat Kulit Dadar Gulung Sempurna
- Gunakan tepung terigu protein sedang untuk hasil kulit yang tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek.
- Pastikan adonan kulit tidak terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang terlalu kental akan menghasilkan kulit yang tebal dan keras, sedangkan adonan yang terlalu encer akan membuat kulit mudah sobek.
- Teflon harus benar-benar panas sebelum menuangkan adonan, namun jangan terlalu panas agar kulit tidak cepat gosong.
- Olesi teflon dengan margarin atau minyak hanya pada awal pembuatan kulit. Untuk selanjutnya, tidak perlu diolesi lagi kecuali jika kulit mulai lengket.
- Jangan membalik kulit saat dimasak, cukup tunggu hingga matang lalu angkat.
- Tumpuk kulit dadar gulung dengan meletakkan selembar kertas atau plastik di antara setiap lapisan untuk mencegah kulit saling menempel.
- Jika ingin membuat tanpa telur, tambahkan 1-2 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan untuk membantu kelenturan kulit.
- Gunakan kelapa parut yang masih segar untuk isian agar rasa lebih nikmat.
Resep kulit dadar gulung sederhana ini merupakan dasar yang bisa Anda modifikasi sesuai selera. Jika Anda menginginkan kulit yang lebih lentur, Anda bisa menambahkan sedikit air kapur sirih ke dalam adonan. Untuk variasi rasa, Anda juga bisa mengganti pasta pandan dengan jus daun suji, daun pandan, atau pewarna makanan lain sesuai keinginan.
Membuat dadar gulung memang membutuhkan kesabaran dan latihan, terutama dalam membuat kulit yang tipis dan tidak mudah sobek. Namun dengan mengikuti resep kulit dadar gulung sederhana ini, Anda akan mendapatkan hasil yang memuaskan. Jajanan tradisional ini sangat cocok disajikan sebagai camilan di sore hari bersama teh atau kopi, dan juga bisa menjadi ide bisnis kuliner yang menjanjikan. Selamat mencoba!