Resep Olahan Kentang untuk Lauk – Kentang merupakan salah satu bahan pangan yang sangat fleksibel dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Tak hanya sebagai camilan, resep olahan kentang untuk lauk juga menjadi pilihan yang praktis bagi keluarga Indonesia. Dengan kandungan karbohidrat yang cukup tinggi dan teksturnya yang lembut, kentang bisa menjadi alternatif pengganti nasi atau pendamping lauk pauk lainnya.
Berikut ini kami hadirkan 5 resep olahan kentang untuk lauk yang mudah dibuat dengan bumbu-bumbu sederhana namun tetap lezat. Resep-resep ini cocok untuk menu sehari-hari dan bisa disajikan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Dengan variasi pengolahan dari digoreng, ditumis, hingga dibalado, kentang dapat disulap menjadi hidangan yang menggugah selera seluruh anggota keluarga.
1. Sambal Goreng Kentang
- Waktu Memasak: 30 Menit
- Porsi: 5 Porsi
- Nutrisi per Porsi: Kalori 220 kkal, Protein 3g, Lemak 12g, Karbohidrat 25g
Bahan-Bahan
- 500 gram kentang
- 5 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm gula merah, disisir
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tomat
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 2 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara Membuat
- Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong dadu kecil sekitar 1×1 cm.
- Rendam potongan kentang dalam air garam selama 10 menit untuk menghilangkan getah.
- Goreng kentang dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan minyak kemerahan, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan daun jeruk, lengkuas, dan daun salam. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam dan gula merah. Aduk hingga gula merah larut.
- Masukkan kentang goreng. Aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan saus tomat. Aduk lagi hingga semua kentang terbalut bumbu merata.
- Masak dengan api kecil sekitar 3-5 menit hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan sambal goreng kentang selagi hangat.
2. Perkedel Kentang Udang
- Waktu Memasak: 40 Menit
- Porsi: 5 Porsi
- Nutrisi per Porsi: Kalori 200 kkal, Protein 10g, Lemak 9g, Karbohidrat 20g
Bahan-Bahan
- 350 gram kentang
- 150 gram udang
- 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 3 siung bawang putih, digoreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Kupas kentang dan potong menjadi beberapa bagian. Cuci bersih.
- Goreng kentang dalam minyak panas hingga matang dan empuk, sekitar 10 menit.
- Selagi masih panas, tumbuk kentang hingga halus menggunakan ulekan atau garpu.
- Haluskan bawang putih goreng dan bawang merah goreng.
- Campur kentang tumbuk dengan bumbu bawang, aduk rata.
- Bersihkan udang, buang kepalanya, lalu cincang halus.
- Tambahkan udang cincang ke dalam adonan kentang.
- Masukkan garam, merica, dan kuning telur. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah.
- Celupkan perkedel ke dalam putih telur.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan, sekitar 3-4 menit per sisi.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak.
- Sajikan perkedel kentang udang selagi hangat.
3. Omelet Kentang
- Waktu Memasak: 25 Menit
- Porsi: 4 Porsi
- Nutrisi per Porsi: Kalori 180 kkal, Protein 9g, Lemak 10g, Karbohidrat 15g
Bahan-Bahan
- 200 gram kentang
- 4 butir telur ayam
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Kupas kentang, cuci bersih, dan iris tipis-tipis. Usahakan ketebalan yang seragam agar matang merata.
- Iris tipis bawang merah, cincang halus bawang putih, dan iris tipis cabai merah.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan anti lengket.
- Tumis irisan kentang dan bawang merah hingga layu dan setengah matang, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan bawang putih cincang, masak hingga harum dan kentang berubah warna menjadi kekuningan. Jangan sampai terlalu kering.
- Angkat dan sisihkan sebentar untuk didinginkan.
- Dalam mangkuk, kocok telur, cabai, garam, merica, dan kaldu bubuk hingga tercampur rata.
- Masukkan tumisan kentang ke dalam kocokan telur, aduk rata.
- Panaskan sisa minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang.
- Tuang adonan telur dan kentang, ratakan permukaannya.
- Masak hingga bagian bawah mengeras dan kecokelatan, sekitar 3-4 menit.
- Balik omelet dengan hati-hati menggunakan spatula lebar atau tutup wajan.
- Masak sisi lainnya hingga matang, sekitar 2-3 menit.
- Angkat dan potong-potong sesuai selera.
- Sajikan omelet kentang selagi hangat.
4. Kentang Teri Balado Padang
- Waktu Memasak: 45 Menit
- Porsi: 5 Porsi
- Nutrisi per Porsi: Kalori 280 kkal, Protein 10g, Lemak 18g, Karbohidrat 20g
Bahan-Bahan
- 4 buah kentang ukuran sedang
- 50 gram teri kecil
- 100 gram kacang tanah
- 7 buah cabai merah keriting
- 9 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 100 ml air
- 2 lembar daun jeruk, potong kecil
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1/2 sdm garam
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 1/4 sdm gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Kupas kentang, cuci bersih, dan potong memanjang seperti korek api dengan ketebalan sedang.
- Rendam potongan kentang dalam air garam selama 15 menit, kemudian tiriskan.
- Goreng kentang dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Goreng teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Goreng kacang tanah hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah dengan 100 ml air menggunakan blender.
- Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tuang bumbu halus dan tumis hingga air sedikit menyusut.
- Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
- Tambahkan garam, gula merah, dan gula pasir. Aduk hingga gula larut dan bumbu mengental.
- Masukkan kentang goreng, teri, dan kacang tanah. Aduk rata hingga semua bahan terbalut bumbu.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kering, sekitar 5-7 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam stoples atau disajikan.
5. Kering Kentang Sawut
- Waktu Memasak: 50 Menit
- Porsi: 6 Porsi
- Nutrisi per Porsi: Kalori 230 kkal, Protein 3g, Lemak 12g, Karbohidrat 28g
Bahan-Bahan
- 1 kg kentang
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 1 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
- 250 ml air
Cara Membuat
- Kupas kentang dan cuci bersih.
- Parut kentang dengan parut kasar (sawut) membentuk potongan tipis memanjang.
- Rendam sebentar dalam air, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng kentang parut sedikit demi sedikit hingga kering dan renyah. Jangan terlalu banyak sekaligus agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak.
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan air, gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut sempurna.
- Teruskan memasak hingga cairan mulai mengental dan menyusut, sekitar 10-15 menit.
- Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu. Aduk cepat dan rata agar semua kentang terbalut bumbu.
- Teruskan mengaduk hingga bumbu mengering dan menempel pada kentang.
- Matikan api dan biarkan kering kentang dingin sempurna.
- Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.
Tips Membuat Olahan Kentang untuk Lauk
- Pilih kentang yang masih segar dengan kulit yang mulus tanpa bintik hitam atau tunas untuk hasil masakan yang lebih baik.
- Rendam potongan kentang dalam air dingin sebelum digoreng untuk mengurangi kadar pati sehingga kentang tidak mudah lengket saat digoreng.
- Untuk perkedel yang lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu bubuk pada adonan.
- Saat menggoreng kentang, pastikan minyak benar-benar panas agar kentang tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Untuk kering kentang sawut, pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng agar hasilnya renyah dan tahan lama.
- Tambahkan sedikit air jeruk nipis pada sambal goreng kentang atau kentang balado untuk memberikan rasa segar.
- Untuk menyimpan olahan kentang seperti kering atau balado, pastikan sudah benar-benar dingin sebelum disimpan dalam stoples kedap udara.
Resep olahan kentang untuk lauk yang telah dibahas di atas merupakan beberapa variasi yang bisa Anda coba di rumah. Dengan bahan dasar yang sama yaitu kentang, Anda bisa mengkreasikan berbagai hidangan yang berbeda untuk menu sehari-hari. Mulai dari sambal goreng kentang yang pedas menggugah selera, perkedel kentang udang yang gurih, omelet kentang yang praktis, kentang teri balado yang renyah, hingga kering kentang sawut yang bisa menjadi stok lauk tahan lama.
Dengan mengikuti panduan dan tips yang telah kami berikan, Anda dapat dengan mudah membuat resep olahan kentang untuk lauk yang lezat. Selain praktis, olahan kentang juga kaya akan nutrisi dan disukai oleh semua anggota keluarga. Jadi, tidak ada salahnya untuk mulai mencoba berbagai resep ini sebagai variasi menu di meja makan. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan olahan kentang untuk menu sehari-hari!