Resep Sayur Daun Singkong Santan – Sayur daun singkong dengan kuah santan adalah hidangan tradisional Indonesia yang lezat dan bergizi. Kombinasi antara daun singkong yang segar dengan gurihnya santan menciptakan cita rasa yang nikmat dan menggugah selera. Resep sayur daun singkong santan ini cocok untuk pendamping makan siang atau makan malam, terutama bagi penggemar masakan rumahan yang kaya akan rasa.
Meskipun terlihat sederhana, resep sayur daun singkong santan ini memiliki cita rasa yang kompleks berkat perpaduan bumbu-bumbu rempah yang digunakan. Hidangan ini sering ditemukan dalam menu sehari-hari masyarakat Indonesia, terutama di daerah Sunda dan Padang. Tekstur daun singkong yang empuk dipadukan dengan kuah santan yang gurih dan sedikit pedas membuat hidangan ini semakin istimewa dan cocok disantap dengan nasi putih hangat.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 25 menit
- Total Waktu: 40 menit
- Porsi: 2 porsi
- Nutrisi per porsi:
- Kalori: 180 kkal
- Protein: 4 gram
- Karbohidrat: 15 gram
- Lemak: 12 gram
- Serat: 3 gram
Bahan-bahan
- 1 ikat daun singkong muda
- 65 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
- 200 ml air untuk merebus daun singkong
- 200 ml air untuk memasak kuah
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt ebi, rendam air panas terlebih dahulu
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
Bumbu Pelengkap
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Kering
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat Sayur Daun Singkong Santan
- Pilih daun singkong yang masih muda dan segar, cuci bersih di bawah air mengalir
- Rebus air sebanyak 200 ml dalam panci, tambahkan sejumput garam
- Masukkan daun singkong ke dalam air rebusan yang sudah mendidih, masak hingga daun layu dan empuk (sekitar 10-15 menit)
- Angkat dan tiriskan daun singkong yang sudah empuk
- Potong-potong daun singkong sesuai selera, sisihkan
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit
- Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas, aduk rata
- Tuangkan 200 ml air ke dalam tumisan bumbu, aduk merata
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica bubuk
- Aduk hingga rata dan biarkan mendidih
- Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan agar tidak pecah
- Masukkan potongan daun singkong yang sudah direbus
- Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah santan mendidih dan sedikit mengental (sekitar 5-7 menit)
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau penyedap jika diperlukan
- Matikan api dan angkat dari kompor
- Sajikan sayur daun singkong santan selagi hangat
Tips Membuat Sayur Daun Singkong Santan
- Pilih daun singkong yang masih muda untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan tidak pahit
- Tambahkan sejumput garam pada air rebusan daun singkong untuk menjaga warna daun tetap hijau dan tidak cepat menghitam
- Jika tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau bisa diganti dengan cabai merah besar yang lebih ringan tingkat kepedasannya
- Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa mengganti ebi dengan terasi atau tambahkan teri medan goreng sesuai selera
- Selalu aduk perlahan saat memasukkan santan agar santan tidak pecah
- Masak dengan api kecil setelah santan dimasukkan untuk menghindari santan menggumpal
- Daun singkong bisa direbus terlebih dahulu dan disimpan di kulkas jika ingin mempersingkat waktu memasak
- Untuk variasi, bisa ditambahkan ubi, jagung manis, atau labu kuning ke dalam sayur
Resep sayur daun singkong santan ini merupakan hidangan yang sederhana namun kaya akan nutrisi. Daun singkong sendiri mengandung banyak vitamin, mineral, dan serat yang baik untuk kesehatan tubuh. Kombinasi dengan santan memberikan cita rasa gurih yang membuat hidangan ini semakin lezat dan mengenyangkan. Dari 115 cooksnap yang sudah dicoba oleh berbagai pengguna, resep ini terbukti mudah diikuti dan hasilnya selalu memuaskan.
