Resep ayam bumbu kuning tanpa santan menjadi alternatif sehat untuk menikmati hidangan ayam yang lezat. Meski tidak menggunakan santan, hidangan ini tetap menghadirkan cita rasa gurih dan aroma rempah yang menggugah selera berkat penggunaan bumbu-bumbu pilihan dan teknik memasak yang tepat.
Bagi Anda yang sedang menghindari santan atau mencari variasi masakan ayam yang lebih sehat, resep ayam bumbu kuning tanpa santan bisa menjadi pilihan yang tepat. Kunci dari kelezatan hidangan ini terletak pada penggunaan kemiri sangrai dan rempah-rempah segar yang memberikan cita rasa khas dan aroma yang menggoda.
Melalui artikel ini, kami akan membagikan resep ayam bumbu kuning tanpa santan yang mudah dibuat di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah yang detail dan tips yang kami berikan, Anda dapat menghasilkan hidangan yang tidak kalah lezatnya dengan opor ayam tradisional.
Waktu Memasak: 90 menit Porsi: 4 porsi Nutrisi per Porsi:
- Kalori: 295 kkal
- Protein: 28g
- Lemak: 16g
- Karbohidrat: 10g
Bahan-bahan Ayam Bumbu Kuning Tanpa Santan
- 800 gram daging ayam
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 8 buah cabai keriting
- 15 butir kemiri sangrai
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- ¼ kelapa parut sangrai dengan ½ sdm ketumbar, haluskan
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
Cara Membuat Ayam Bumbu Kuning Tanpa Santan
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe hingga benar-benar halus
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna
- Masukkan kunyit bubuk, aduk rata
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna
- Tuang air secukupnya hingga ayam terendam
- Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api
- Masukkan kelapa parut sangrai dan garam
- Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan ayam empuk
- Koreksi rasa sebelum disajikan
Tips Memasak Ayam Bumbu Kuning Tanpa Santan
- Pilih ayam segar dan potong dalam ukuran sedang agar matang merata
- Sangrai kemiri hingga benar-benar matang untuk aroma yang maksimal
- Gunakan api sedang saat menumis bumbu agar tidak gosong
- Masak dengan api kecil setelah mendidih agar bumbu meresap sempurna
- Kelapa parut sangrai berfungsi sebagai pengental dan pengganti santan
- Aduk sesekali saat memasak agar tidak lengket di dasar wajan
Demikianlah resep ayam bumbu kuning tanpa santan yang bisa Anda praktikkan di rumah. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti lalapan segar atau acar untuk menyeimbangkan rasanya yang gurih. Tekstur ayam yang empuk dengan kuah yang kental dan bumbu yang meresap sempurna akan memberikan pengalaman makan yang memuaskan. Tambahan lalapan seperti timun, daun kemangi, atau selada air tidak hanya menambah nilai gizi tetapi juga memberikan kesegaran yang menyegarkan.
Dengan mengikuti resep ayam bumbu kuning tanpa santan ini, Anda dapat menyajikan hidangan sehat dan lezat untuk keluarga. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan atau kekentalan kuah sesuai dengan selera Anda masing-masing. Kreativitas dalam memodifikasi bumbu dan teknik memasak akan menghasilkan cita rasa yang unik dan personal. Yang terpenting adalah memastikan bahan-bahan yang digunakan berkualitas baik dan proses memasak dilakukan dengan penuh kesabaran agar menghasilkan hidangan yang sempurna.
