Resep Ikan Bakar Padang Tanpa Santan – Masakan Padang selalu menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan menggugah selera. Salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan adalah resep ikan bakar padang tanpa santan. Hidangan ini menawarkan kelezatan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ikan, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah.
Meskipun biasanya masakan Padang identik dengan penggunaan santan, ternyata tanpa santan pun hidangan ini tetap lezat. Resep ikan bakar padang tanpa santan ini tidak hanya lebih sehat, tetapi juga tetap mempertahankan kekayaan rasa bumbu rempah khas Padang yang menggoda.
Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan untuk resep ini, mulai dari ikan kakap, kembung, nila, hingga gurame. Yang terpenting adalah memilih ikan yang segar dan memastikan proses pembumbuan yang tepat agar menghasilkan hidangan yang sempurna.
Waktu Memasak: 90 menit Porsi: 4 porsi Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 280 kkal
- Protein: 28g
- Lemak: 15g
- Karbohidrat: 8g
Bahan-bahan
- 1 kg ikan pilihan (kakap, kembung, nila, atau gurame)
- 2 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah asam kandis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan merica secukupnya
- 3 sdm margarin
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
- Sambal kecap
- Sambal ijo
- Lalapan segar
Cara Membuat Ikan Bakar Padang Tanpa Santan
- Bersihkan ikan, lalu sayat-sayat bagian badannya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit.
- Panaskan sedikit minyak, goreng sebentar ikan hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan asam kandis.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica. Masak hingga bumbu mengental.
- Panaskan oven dengan suhu 200°C.
- Olesi loyang dengan margarin, letakkan ikan dan lumuri dengan bumbu secara merata.
- Panggang selama 40 menit, sesekali olesi kembali dengan bumbu.
- Setelah matang, beri perasan jeruk nipis di atasnya.
Tips Membuat Ikan Bakar Padang
- Pilih ikan yang segar dengan mata jernih dan insang merah segar
- Pastikan ikan dimarinasi cukup lama agar bumbu meresap
- Jangan lupa sayat-sayat badan ikan agar bumbu lebih meresap
- Gunakan api sedang saat memanggang agar ikan matang merata
- Olesi loyang dengan margarin yang cukup untuk mencegah ikan menempel
Resep ikan bakar padang tanpa santan ini merupakan alternatif sehat untuk menikmati kelezatan masakan Padang. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang diberikan, Anda dapat menghadirkan hidangan istimewa ini di meja makan keluarga.
Selamat mencoba resep ini dan jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Hidangan ikan bakar padang tanpa santan ini pasti akan menjadi favorit baru keluarga Anda, memberikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan dengan cita rasa Padang yang autentik.
